Дозревает ли манго в домашних условиях: как правильно хранить

Особенности манго

Казалось бы, зачем собирать незрелое. Не думайте, что созревание манго — непосильная роскошь только для России. Незрелые плоды доставляют во все универмаги, даже там, где этот фрукт растет. Дело в том, что если дать зеленым плодам слишком долго созревать, урожай достанется не людям, а летучим мышам — летучим мышам, любящим спелые тропические фрукты. Азиаты это хорошо знают и тоже стараются собирать твердые фрукты.

Напоминающее огромную грушу с большой косточкой и сладкой ароматной мякотью, манго любят не только за тонкий тропический аромат, но и за полезность. Этот фрукт — природный антисептик и иммуномодулятор, источник клетчатки, витаминов и антиоксиданта. Его едят в чистом виде, а также добавляют в сладости и напитки.

Зеленый цвет не всегда означает незрелость манго: в природе существует несколько разновидностей этого фрукта. Чаще всего встречаются желтые манго, но помимо них есть еще красные и зеленые манго. Поэтому зрелость не следует определять на глаз. После того, как вы достали понравившийся фрукт из коробки в супермаркете, прежде всего следует оценить его аромат и текстуру. Можно слегка сжать фрукт в кулаке.

Болезни и вредители — способы борьбы с ними

Как и все плодовые культуры, манговое дерево подвержено различным заболеваниям. А еще растение поражается паразитами.

Антракноз

Грибок поражает только надземную часть урожая. Отличительная особенность — быстрое распространение, которое происходит с помощью ветра, насекомых, росы и дождя.

Чаще всего поражаются деревья, получившие травмы или повреждения. Так как именно через них проникает инфекция.

Знаки:

• На пластинках листьев появляются белесые пятна. Иногда коричневый.
• Пятна обведены темной рамкой. Они постепенно разрастаются в разные стороны и через некоторое время сливаются.
• При повышенной влажности воздуха болезнь проявляется в виде трещин на стеблях, которые вскоре загнивают. В результате растение полностью погибает.
• В засушливом климате поражение намного быстрее уничтожает манго. Больные стебли ломаются на слабом ветру.

Пораженные ветви и листья сразу удаляются и сжигаются. Cumulus DF поможет справиться с болезнью».

Бактериоз

для него характерно потемнение краев листвы. Поверхность становится морщинистой. В результате лист чернеет, но все еще прилипает к ветвям.

Профилактика и контроль:

• перед посадкой косточку выдерживают в растворе «Агат-25К» четверть часа»;
• обрезаются пораженные части, удаляются даже 5 сантиметров здоровой ткани;
• срез покрыт медным купоросом;
• в среду добавляют гранулы «Триходермина».

Мучнистая роса

Серо-белый налет на листьях, напоминающий муку, — признак мучнистой росы. Со временем он темнеет и из ткани начинает выделяться мутная жидкость. Обычно поражается листва, но болезнь может распространяться и на плоды. В результате они потрескаются и сгниют.

Профилактика:

• дерево опрыскивают фунгицидами два раза в месяц, подойдет и разведенная древесная зола;
• для лечения лечится «Топазом».

Паутинный клещ

Верхушки побегов насекомое плетет тонкими нитками, на которых со временем появляются бежевые пятна. Со временем пораженные участки теряют цвет и высыхают. Спасти растение поможет ежедневное опрыскивание чистой водой. Этот метод работает, когда паразиты впервые появляются, когда они еще не успели размножаться. Для лечения применяется акарицид «Неорон». Вам нужно будет обрабатывать его трижды в месяц.

Щитовка

Побеги и листва покрыты овальными наростами коричневого оттенка. Насекомых смазывают керосином и удаляют вручную. Для профилактики рекомендуется каждую неделю протирать растение тряпкой, смоченной водкой и сбрызгивать чесночным настоем.

Тля

Зелено-желтые насекомые селятся на молодых листьях, побегах и бутонах. Паразит пьет сок растения. В результате пораженные участки желтеют, засыхают и отпадают. При небольшом количестве тли победить вредителей можно вручную. Просто сожмите их пальцами. В случае массового нападения борются инсектицидами общего действия.

Трипсы

На листьях появляется узор в виде серебряных штрихов. На поверхности видны маленькие черные палочки — это паразиты, от которых Танрек поможет избавиться. Если вы будете следовать всем рекомендациям, у вас получится вырастить крепкое деревце самостоятельно и скоро будет урожай.

Незрелый манго — что делать?

Целые незрелые плоды в домашних условиях созревают за несколько дней. Однако вы вряд ли сможете помочь манго созреть, когда плод уже разрезан. Кроме того, в разрезе манго быстро чернеет, твердеет и теряет аппетитный вкус. Хранить в герметичном контейнере, но не более суток.

Употребление незрелых фруктов в сыром виде само по себе небольшое удовольствие, потому что они очень кислые. Хотя преимущества незрелого манго таковы:

• Кислый вкус незрелого плода свидетельствует о высоком содержании лимонной, яблочной, щавелевой и янтарной кислот.
• Зеленый фрукт богат витаминами C, A, B1, B2, B3.
• Если у вас есть склонность к запорам или, наоборот, диарея, беспокоит геморрой, зеленый манго поможет вам справиться с этими проблемами. Также он благотворно влияет на печень и предотвращает застой желчи.
• Ешьте не более 1-2 незрелых плодов манго в день, и ваши кровеносные сосуды станут более эластичными, а дефицит железа восполнится.

Как есть незрелый манго?

Целый плод можно оставить для созревания дома. Но нарезанное манго нужно будет использовать:

• Добавьте в салат недозрелые фрукты.
• Это хороший гарнир к мясным и рыбным блюдам.
• Попробуйте чатни с зеленым манго: этот горячий соус подают к жареному мясу или птице.
• В остром соусе карри содержится манго.
• Манго готовьте, как яблоки.
• Готовьте манго с мясом или фруктами.
• Заморозьте его до лучших времен, если прямо сейчас вам не хочется возиться с незрелым манго.

Как едят неспелый манго на родине?

• Просто очистите плод, как картофель, и нарежьте его дольками. Мякоть возле кости не должна вас интересовать, она слишком волокнистая.
• Нарежьте сырое манго хлопьями или тонкими ломтиками с помощью картофелечистки. Можно просто ножом порезать фрукты кубиками. Добавьте перец и соль. Используйте в салатах. Такой салат или рагу из овощей будет иметь аппетитный вкус».
• Отваривая или тушив, обжаривая зеленое манго, вы приготовите гарнир к морепродуктам, рыбе или мясу.
• Маринованные или консервированные незрелые фрукты — еще один способ «переработать». Это то, что делают в Индии. Эти кислые плоды используют для приготовления соусов, маринадов и начинок к мясным и рыбным блюдам.
• Для маринада понадобится 100 мл воды, столько же 9% винного уксуса, 50 г сахара и 5 г соли. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения и полейте манго. При желании маринад можно заливать горячим или охлажденным. Плод необходимо полностью залить жидкостью. Процесс занимает от 1 до 7 дней — проверьте, какой вкус вы хотите получить. Маринованные манго хранятся в холодильнике неделями, а иногда и месяцами. Используйте его в качестве ингредиента в салате, овощном рагу и алкогольных закусках. Особенно вкусно с ромом и джином. Также приятно украсить коктейли маринованными манго, особенно Мартинес».
• В десерте пригодится освежающее незрелое манго.

Десерты с манго

Из этого фрукта можно делать сладости или варенье:

• Для варенья манго необходимо очистить, нарезать кубиками и засыпать сахаром. Когда выйдет сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавьте желирующий сахар и тушите 2–3 минуты. Снять с огня, дать остыть. Снова довести до кипения. Затем взбейте блендером.
• Варенье из манго можно приготовить с другими фруктами или специями. Все просто: кусочки фруктов засыпать сахаром и варить 20 минут. По желанию сделайте пюре.
• Вы можете сохранить этот десерт свежим в течение недели. Сироп состоит из сахара и воды. Необходимо следить, чтобы он немного загустел, усадился. Обмакнуть ломтики манго в сироп и варить 10 минут.
• Манго в сиропе по рецепту выше можно есть так, а можно приготовить цукаты. Затем остается просушить кусочки фруктов в дегидраторе.

Как правильно выбрать манго

Возникает вопрос, какое же манго покупать, если еще нужно дозреть в домашних условиях. Особенно, если раньше они видели на фото только тропическое чудо. Принцип выбора похож на персик: два плода похожи. Никто не станет принимать персики с «пролежнями», дряблой, потрескавшейся и мокнущей кожей, а также слишком твердые. Последнее означает, что плоды еще не созрели. В идеале манго должно быть твердым, с гладкой, но не дубовой кожицей. О степени свежести расскажет и запах. Спелое манго обладает сладким тропическим ароматом. Если у него подозрительно кисловатый запах, лучше такой фрукт не брать. Это явный признак того, что продавцы не предлагают первую и даже вторую свежесть продукта. Если фрукт куплен недозрелым, ничего страшного — его можно поправить в домашних условиях без особого труда.

Как определить спелость манго

Как уже было сказано, основные характеристики манго схожи с персиком. Определить спелость несложно, важно обратить внимание на основные характеристики:

• Я нюхаю. Если фрукт источает приятный, но не сладкий тропический фруктовый аромат, особенно ближе к стеблю. При появлении кислых ноток такой фрукт лучше не брать.
• Последовательности. Совсем «твердое» манго брать не обязательно, но если оно в меру твердое и хоть немного помято под пальцем, можно отнести дозревать в домашних условиях. Отличить испорченные плоды несложно именно по плотности кожуры, синякам на ней. Кожица хорошего плода плотная, а выемка на пальце быстро принимает первоначальную форму. Если хоть немного нахмуриться, это манго уже начало портиться.
• Цвет. Однозначно проверить его свежесть не получится. Как и все в природе, кожица манго не может быть полностью однородной желтого или зеленого цвета. Ничего страшного, если на нем будут небольшие пятнышки. Это тоже хорошо: эти манго особенно сладкие. Главное, чтобы темные места не проходили и не лопались — это говорит о том, что плод уже перезрел. Если разрезать и посмотреть на мякоть нет возможности, лучше не рисковать и взять еще одну.

по каким-либо критериям невозможно определить спелое состояние манго, насколько продано проданное. Точное определение может быть дано только при комплексном учете всех факторов.

Особенности хранения манго

Правила хранения экзотических фруктов регулируются ГОСТ 33882-2016 «Плоды манго свежие». Согласно документу, они должны храниться в чистом, сухом, охлаждаемом помещении без посторонних запахов. Конкретные условия и срок годности продукта устанавливает производитель. Точная информация должна быть найдена в нормативных документах страны-экспортера. В основном фрукты поставляются в Россию из Таиланда и стран Африки.

Существует более 300 сортов манго, каждый из которых имеет свои особенности консервации. Самые сочные и сладкие сорта хранятся недолго — их нужно съесть на следующий день. Но есть твердые плоды, которые едят с солью и приправами. Не всегда легко отличить один сорт от другого. Особенно если учесть, что все манго в Россию везут незрелыми, иначе транспортировку они просто не выдержат.

Зрелые плоды

Если вы купили спелый фрукт, но не планируете есть его сразу, храните его в холодильнике. Манго может оставаться здесь 5-10 дней.

1. Положите фрукты в бумажный пакет. Бумага пропускает воздух и впитывает влагу, предотвращая быстрое повреждение фруктов.
2. Выбирайте вторую с верхней полки холодильника или из так называемой зоны свежести для хранения. Температура здесь поддерживается от +3 до +5 градусов, что идеально подходит для хранения всех овощей и фруктов.
3. Периодически проверяйте манго. Если вы заметили первые признаки порчи — потемнение, мягкость кожицы, синяки — поспешите использовать плод как можно скорее.

Не рекомендуется хранить спелые плоды при комнатной температуре. Через день или два они станут слишком мягкими и плохо очистятся. А вкус приобретет излишнюю сладость и приторность.

Рецепт сохранения тайцев

В Таиланде спелые манго хранят дома без холодильника. Чтобы плоды дольше оставались свежими, их замачивают на 2-3 часа в подсоленной воде, а затем сушат. Тайцы утверждают, что такая манипуляция делает мясо хрустящим, а также улучшает его вкус.

Если манго разрезали

Открытая мякоть плода имеет тенденцию темнеть на воздухе. Чтобы избежать порчи и продлить жизнь манго еще на один день, сделайте следующее:

1. Полейте мякоть лимонным соком.
2. Выложите фрукты на тарелку.
3. Обернуть пищевой пленкой.
4. Поставьте в холодильник на центральной полке.

Заморозка

В случае, если фрукт «на грани» и вы не готовы его употреблять сейчас, стоит прибегнуть к заморозке. Он не изменяет вкусовых качеств и позволяет сохранить все полезные свойства.

Как правильно заморозить фрукты?

1. Очистите манго.
2. Игральная кость.
3. Положите их на поднос на некотором расстоянии друг от друга.
4. Отправьте в отделение быстрой заморозки.
5. Через 2-3 часа перелить кубики в пластиковый контейнер или пакет.

Замороженное манго идеально подходит к сладким кашам, выпечке, коктейлям. Вы можете использовать его как хотите и в любое время. Срок хранения в морозильной камере 9 месяцев.

Незрелые плоды

Чаще всего манго продают недозрелыми. Поэтому перед употреблением плоды доводят до зрелости. Большая ошибка — ставить зеленые манго в холодильник, если вы хотите попробовать сочные и сладкие фрукты.

Хранятся незрелые плоды:

• при комнатной температуре;
• в сухом и проветриваемом месте;
• вдали от прямых солнечных лучей.

Вы можете оставить манго в корзине для фруктов. И как только он достигнет желаемой спелости (5-7 дней), его можно съесть или убрать на хранение в холодильник. Если фрукт сразу поместить в холод и оставить на долгое время (2–3 недели), он не созреет должным образом: станет мягким, но вкус останется безвкусным и не таким сладким, как мог бы.

Зеленый цвет кожуры манго может быть признаком незрелости. Но не всегда. Иногда это отличительная черта сорта. Например, зеленая кожура сортов Нилум, Брам Кай Ме.

3 лайфхака по быстрому дозреванию манго

В связи с тем, что в России чаще всего встречаются незрелые манго, многим приходится доводить их до приятного вкуса и сочности в домашних условиях. Обычно достаточно оставить фрукты на столе и подождать от 5 дней до недели. Но если вам не терпится, вы можете прибегнуть к хитростям и сократить процесс до одного дня.

Что нужно сделать, чтобы манго быстро созрело?

• Поместите фрукты в миску и засыпьте сырым рисом и кукурузой. Через день он будет готов к использованию. Этот метод используется в Мексике и Индии.
• Оберните манго в 2-3 слоя бумаги и оставьте на кухне. Через 1-2 дня он созреет.
• Положите фрукты в корзину со спелыми яблоками, бананами или грушами. Вырабатываемый ими этилен заставляет манго созревать быстрее, за 1-3 дня.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г мякоти манго (Mangifera indica):

• Калорийность: 70 калорий.
• Углеводы: 17 г
• Пищевые волокна: 1,8 г
• Жиры: 0,27 г
• Белки: 0,5 г

Витамины и минералы	Количество	% от дневной стоимости
Фолиевая кислота	14 мкг	3.5
Ниацин	0,584 мг	3.5
Пантотеновая кислота	0,160 мг	1
Пиридоксин	0,134 мг	10
Рибофлавин	0,057 мг	4
Тиамин	0,058 мг	5
Витамин А	765 ME	25,5
Витамин C	27,7 мг	46
Витамин Е	1,12 мг	7,5
Витамин К	4,2 мкг	3.5
Калий	156 мг	3
Футбол	10 мг	1
Медь	0,110 мг	12
Железо	0,13 мг	1.5
Магний	9 мг	2
Марганец	0,027 мг	1
Бета-каротин	445 мкг	—
Альфа-каротин	17 мкг	—

Плоды манго богаты пищевыми пребиотиками, витаминами, минералами и полифенольными антиоксидантами. Плод содержит:

• Флавоноиды и каротиноиды (бета-каротин и альфа-каротин): эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и необходимы для хорошего зрения.
• Витамин А необходим для поддержания здоровья слизистых оболочек и кожи, а также нормального зрения, красивой кожи, репродуктивного здоровья и нормального развития клеток.
• Калий — важный компонент клеточной жидкости, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление.
• Витамин C — необходим для нормального функционирования иммунной системы, крепкой соединительной ткани и здоровых стенок кровеносных сосудов.
• Витамин B-6 (пиридоксин) — контролирует уровень гомоцистеина в крови, полезен для кровеносных сосудов, предотвращает ишемическую болезнь сердца и снижает риск инсульта.
• Медь необходима для производства красных кровяных телец.

Кожура манго также полезна для организма, она богата фитонутриентами, отвечающими за яркий цвет, в частности каротиноидами и полифенолами.

Как хранить недоспелый манго, чтобы он созрел

Если плод недозрелый, не кладите его в холодильник. Лучше всего хранить плоды при комнатной температуре, чтобы они созрели. Если поставить плод на подоконник в солнечном месте, он созреет в течение трех-пяти дней. Также манго хорошо созревает рядом с бананами или яблоками. Оставьте его в бумажном пакете с этими фруктами. Они выделяют этилен, ускоряющий созревание.

Как определить спелость

Выбирая манго, не полагайтесь только на цвет. Важно обратить внимание на свойства, характерные для спелого плода:

• насыщенный фруктовый аромат;
• эластичность к давлению;
• отсутствие складок и других дефектов на кожуре;
• большой упругий цветонос у основания.

Спелое манго обладает сладким вкусом и нежной мякотью насыщенного желто-оранжевого цвета. Незрелые плоды имеют кисловатый привкус.

Недозрелый манго и какой плод покупать не стоит

К выбору манго нужно подходить осторожно и ответственно, чтобы не принести домой непригодный в пищу фрукт.

Критерии плохого плода:

1. Сморщенная кожура указывает на то, что плод был сорван с дерева слишком рано, чтобы созреть.
2. Мягкая поверхность с вмятинами — признак переспелого черствого плода.
3. Мокрые и липкие фрукты покупать тоже не стоит. Сок на поверхности указывает на повреждение кожуры, а это значит, что в нее могли проникнуть бактерии, способные вызвать отравление.

Особое внимание стоит обратить на манго, которые продаются в супермаркетах по сниженным ценам. Это может указывать на то, что фрукты начали портиться, и поэтому продавцы стремятся как можно быстрее продать некачественную продукцию.

Не покупайте незрелое азиатское яблоко.

Способы хранения в домашних условиях

Есть несколько способов сохранить свидания.

Холодильник

Одним из наиболее подходящих мест для хранения продукта является холодильник. Фрукты помещают в стеклянные банки. Допустимо использование пластиковых контейнеров. Приготовленный продукт необходимо поместить в холодильник. В таких условиях плоды могут пролежать несколько месяцев. При этом сохранятся их вкус и польза. Температурный режим должен быть 0… + 5 градусов.

Заморозка

Свежие и сушеные фрукты можно замораживать. Для этого рекомендуется поместить их в пластиковый контейнер или упаковать в пакеты. При этом мыть финики не стоит. В таком виде плоды могут пролежать 5 лет и сохранить основное количество полезных веществ.

В свежем виде

При покупке фруктов в картонной коробке их допустимо убрать в холодильник. Если фрукты были куплены в другой таре, их можно переложить в бумажный пакет. Оптимальный вариант хранения фиников — полочка под морозильник. Температурный режим в этом отсеке должен быть 0 градусов.

Свежие фрукты необходимо мыть перед употреблением. Это связано с тем, что сегодня фрукты часто обрабатывают вредными химическими веществами, чтобы продлить срок их хранения. Если на поверхности плодов есть белый налет или они испускают неприятный запах, продукт необходимо выбросить.

Прессованные

допускается хранение прессованных фиников в комнатных условиях, так как они прошли специальную обработку — пастеризацию. Чтобы изделия не засыхали, их заворачивают в бумагу. Вы также можете использовать полиэтиленовый пакет. Нежелательно держать финики на свету. Их рекомендуется поставить в темное и прохладное место. Срок годности продукта указан на упаковке. Сохраняет свежесть надолго. Однако специалисты рекомендуют употреблять такие финики в течение 1 года.

В сушеном виде

Чтобы хранить сухофрукты, необходимо выполнить следующие действия:

1. Поместите сухофрукты в стеклянную банку или пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Благодаря этому они не пострадают от непогоды, не будут впитывать посторонние запахи и подвергнуться нападению насекомых.
2. Поставьте емкость в холодильник. Стоит выбирать отсек с температурой 0 градусов.
3. Не рекомендуется смешивать финики с другими фруктами. У каждого сорта свои параметры влажности. Такое соседство приведет к порче плода.
4. Не мойте сухофрукты перед хранением. Это приведет к удалению защитного масляного слоя. Такие плоды быстро испортятся.
5. Перед употреблением промойте финики в горячей воде. Это поможет удалить с их поверхности болезнетворные микроорганизмы.

Как дозреть манго

Итак, манго в веревочном мешочке, теперь осталось самое простое: довести их до зрелости и можно есть. Но возникает вопрос, куда положить плод и как узнать, созрел ли он и сколько осталось. Есть несколько приемов созревания манго:

1. Карточный метод

Незрелые манго заворачивают в съедобный пергамент или другой бумажный пакет. Есть много статей, в которых утверждается, что для этого подойдет даже обычная газета, но все же лучше ее не брать: в типографской краске большое количество свинца и попадание ее с продуктами питания нежелательно. Полученный пакет поставить на полку и оставить примерно на сутки. Внутри упаковки фрукт должен быть просторным, лучше — если фруктовые рулеты там немного, то природный газ — этилен — будет выделяться беспрепятственно, а это предотвратит образование плесени. По мере созревания манго комната наполнится чарующим тропическим ароматом.

2. Способ зерновых

Индийцы предлагают еще один трюк для «выращивания» домашних конфет. Плоды кладут на дно глубокой миски или контейнера, а затем покрывают пшеном или другой крупой. Также подойдут сушеные зерна кукурузы. Осталось подождать восемь-десять часов — и можно баловаться сочной янтарной мякотью.

Каждый плод созревает по-своему, поэтому стоит проверять состояние плодов каждые три-четыре часа или около того, чтобы предотвратить застой.

3. Естественный путь

Вам определенно не стоит беспокоиться об этих уловках, просто дайте манго постоять при комнатной температуре на тарелке или подносе. Тогда плод созреет самостоятельно.

Другие методы

Часто можно услышать мнение, что манго созреет в холодильнике, что хранение там еще лучше, так как холод не даст фруктам скиснуть. Это утверждение верно лишь отчасти. Это не ускорит созревание, поэтому лучше не использовать этот метод. Манго тоже попадет в холодильник, но не станет сладким, а мякоть приобретет неприятную консистенцию и аромат.

допускается хранение в морозильной камере, но для этого стоит обернуть фрукт слоем бумаги или целлофана, чтобы он не соприкасался с другими продуктами. О «недостатках» манго можно хранить до полугода.

Манго неспелое: что делать? Как сделать манго спелым?

Если вы не угадали выбор манго и наткнулись на незрелый плод, то его легко можно сделать спелым. Конечно, сразу полакомиться ими не получится, но и выбрасывать не придется.

Чтобы плод созрел, он должен некоторое время постоять при комнатной температуре. Вы можете ускорить процесс созревания, используя бумажный пакет, куда вы должны отправить манго. Мешок не обязательно должен быть плотно закрытым: нужно обеспечить доступ воздуха.

В мешок манго нужно положить яблоко, грушу или банан, что вызовет активное выделение газообразного этилена. Благодаря этому плод созревает. Этилен выделяется в течение нескольких дней, но вам нужно будет осматривать пакет каждые 8-10 часов. Иногда плод созревает слишком быстро, и это может привести к перезреванию плода, который нам совсем не нужен. Если манго стало мягким, значит, пора дозреть.

Также фрукт можно положить в кастрюлю с зернами кукурузы или риса — эффект будет тот же: манго неизбежно созреет. И все благодаря уже упомянутым зернам, которые тоже «умеют» производить этилен. Не забывайте следить за манго, так как оно может перезреть.

Кстати, недозрелые плоды не следует отправлять в холодильник, так как они не созревают на морозе.

Манго — фрукт, родом из Юго-Восточной Азии. Богат клетчаткой, витаминами А и С, бета-каротином, калием. Манго можно есть как отдельный фрукт, или его можно добавлять в салаты, мороженое, каши и куда угодно. Чтобы выбрать спелое манго, нужно понюхать плодоножку, если аромат фруктовый и сладкий, то, скорее всего, манго спелое. Если выжать спелый плод, манго получится мягким, по мягкости напоминающим персик. Если манго твердое, скорее всего, незрелое.

Цвет манго не является показателем спелости, он может быть зеленым, желтым, красным. Красный цвет кожуры — всего лишь показатель того, как долго манго находится на солнце. Если на манго есть коричневые пятна, ничего страшного, даже если их немного.

Бывает, конечно, что попался незрелый плод. Он может созреть, если оставить на несколько часов на солнце. Вы также можете положить манго в бумажный пакет или обернуть его газетой с подходящим яблоком и дать ему немного постоять. Не стоит закрывать его полностью, нужно обеспечить доступ воздуха. Манго можно поместить в миску с зернами риса или кукурузы (очевидно, зерна кукурузы найти сложно, например, в осенне-зимний период). Этот метод используется в Индии.

Итак: если манго красивого и яркого цвета, хорошо пахнет, кожура эластичная, но эластичная при надавливании, можно смело покупать такой фрукт.

Как определить спелость

Чтобы понять, созрел ли экзотический фрукт, необходимо обратить внимание на некоторые характеристики. Итак, перед покупкой манго следует изучить его внешний вид:

Модуль. Это зависит от сорта:

• Атаульф — слегка приплюснутый овал, небольших размеров.
• Томми Аткинс — овальной или продолговатой формы.
• Фрэнсис — продолговатый, слегка удлиненный.
• Альфонс продолговатый.
• Хайден круглый или овальный, может быть среднего или большого размера.
• Эдвард круглый или продолговатый.
• Кейт и Кент большие и овальные.
• Чезаре почти всегда круглый.
• Палмер — продольный.
• Манила удлиненная, стройная.

Цветонос. Его верхушка опускается, когда плод еще не созрел, а после созревания черешок немного поднимается.

Цвет кожи. Специалисты утверждают, что не стоит на нем останавливаться, так как цвет меняется из-за разных факторов. Таким образом, наличие красного оттенка говорит о влиянии солнечных лучей. Кроме того, нескольким разновидностям свойственен собственный оттенок:

• Атаульф золотой.
• Кент обычно темно-зеленый, но иногда встречаются и желтые манго.
• Фрэнсис представляет собой смесь зеленого и золотого.
• Томми Аткинс: другой оттенок.
• Хайден и Кесар сначала зеленые, потом желтеют плоды. Может быть красным.
• Альфонс: от фиолетового до желтого.
• Кейт зеленая.
• Палмер бывает пурпурным, желтым, красным или сочетанием всех этих оттенков одновременно.
• Эдвард розовый, желтый или их сочетание.
• Манила иногда бывает розовой, но чаще желто-оранжевой.

Пятна. Несколько коричневых пятен могут указывать на зрелость, но у спелых плодов их может вообще не быть, в зависимости от сорта. Стоит отметить, что цвет пятен на манго Кент может быть желтым.

Запах также поможет определить спелость. Для этого выбирается самый ароматный фрукт, его необходимо нюхать возле плодоножки. С острым и сладким фруктовым запахом вы имеете дело со спелым фруктом. Если кажется, что аромат кисловатый, горький или напоминает алкогольный напиток, от покупки такого манго лучше отказаться. Это указывает на начало процесса брожения, которое происходит из-за содержания большого количества сахара.

Прикоснувшись к манго, вы также можете судить о его зрелости. Поэтому необходимо аккуратно надавить на кожуру ладонью, должно казаться, что мякоть уступает место, т.е он мягкий. Если есть твердость, плод еще не годен, но чрезмерная мягкость, указывающая на перезревание, тоже не к лучшему. Также важно обратить внимание на наличие здесь морщин. Итак, если они присутствуют на кожуре, плод спелый, важно, чтобы они были неглубокими, что говорит о слишком спелости. Некоторые фрукты могут перейти в стадию созревания без этих характеристик.

возможно ориентировочное взвешивание. Когда вы будете готовы «попробовать» фрукт на ладони, он станет немного тяжелее, чем кажется. К тому же он тяжелее незрелого товарища.

Что делать если манго испортилось

Даже при комнатной температуре манго быстро созревает. Самым твердым и незрелым фруктам требуется не более пяти дней, чтобы превратиться в тропическое наслаждение. К тому же этот фрукт, к сожалению, быстро портится. Поэтому долго его хранить нельзя. Также стоит время от времени проверять, насколько плоды спелые.

Но бывает, что хозяева слишком поздно это понимают и манго испортилось. Мнения по поводу того, можно ли есть незрелые манго, расходятся. Многие считают, что ничего страшного от этого не произойдет, другие настоятельно советуют выбросить испорченную сладость. Ведь перезрелое манго не едят просто потому, что в такой трапезе мало приятного: нарезанный лакомство приобретает неприятную консистенцию и кисловатый запах, а вкус заметно ухудшается. Невозможно заставить передержанные фрукты вернуться свежими. Но есть несколько вариантов, куда положить испорченное (но не гнилое:

• Измельчите фрукты в блендере и сделайте пасту карри. Этот соус хорошо сочетается с мясом, птицей, картофелем.
• Положите в настой плод.

Последний вариант хорош только для тех, кто точно знает рецепт и уверен в нем, чтобы исключить возможность отравления.

Зеленый манго – а-ля антоновка

Зеленое манго по вкусу напоминает антоновское яблоко. Он такой же кислый и вполне может заменить этот фрукт. Как вы едите зеленое манго? По-разному, но в чистом виде вам наверняка не понравится. Поэтому из него часто готовят различные салаты. Например, салат с жареным судаком и зеленым манго.

Для приготовления этого блюда нужно взять следующие продукты:

• Два кусочка манго.
• Один большой лук-шалот.
• 15 веточек кинзы.
• Тайский перец чили.
• Лайм.
• Горсть арахиса или кешью.
• Четыре чайных ложки рыбного соуса.
• Чайная ложка коричневого сахара.
• Полкилограмма рыбного филе.

Манго очистить и натереть на крупной терке. Также снимаем лук-шалот с кожи и нарезаем тонкими перьями. Отделить листья кориандра от стеблей, все перемешать и отложить. Теперь приготовим заправку для салата. Для этого смешайте три чайные ложки сока лайма с рыбным соусом и сахаром. Грецкие орехи обжарить до золотистого цвета, нарезать тонкими кольцами и удалить косточки. Обжарить филе рыбы на сковороде или отварить (по желанию). Смешать все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть заранее приготовленным соусом для заправки рыбы.

Как «доспеть» твердое манго?

Страны, где манго часто продают незрелым, придумали много хороших способов кондиционирования фруктов в домашних условиях.

Способ первый — пакет + яблоки

У яблок есть особое свойство: они выделяют этилен. Этот газ способствует быстрому созреванию плодов, поэтому для того, чтобы манго быстро стало мягким и сладким, достаточно положить его в бумажный или полиэтиленовый пакет с яблоками и неплотно завязать. Чем спелее яблоки, тем активнее процесс.

При отсутствии яблок их можно заменить спелыми и даже перезрелыми (но не гнилыми) бананами.

Способ второй — кастрюля + рис

В восточных и азиатских странах есть свой способ заставить манго созревать за дни (или даже часы). Для этого местные жители используют рис: переливают его в глубокую кастрюлю или другую емкость, а затем «закапывают» твердые неповрежденные фрукты. Фрукт рекомендуется созревать в емкости, но если сковорода имеет большой диаметр, то в нее может поместиться сразу 2-3 манго. При этом они не должны располагаться близко друг к другу, а должны быть разделены слоем риса толщиной в несколько сантиметров.

Если вы решили дозреть фрукты в рисе, проверяйте его каждые 6-12 часов. В противном случае есть риск, что манго созреет.

Способ третий — время + терпение

Это самый длинный вариант. Вам просто нужно поставить фрукты в вазу и оставить на столе. Под воздействием солнечных лучей начнутся процессы созревания. Сколько времени понадобится купленному незрелому манго, чтобы приобрести небесную мягкость и вкус, зависит от сорта и степени спелости. В среднем это 5-10 дней.

Как отличить спелый манго от неспелого

Запах спелого манго имеет характерный фруктовый аромат, в то время как незрелые фрукты не имеют запаха. Алкогольное брожение наблюдается у перезрелых плодов, которые начинают портиться.

Манго должно быть умеренно мягким на ощупь, твердая кожура указывает на незрелый плод. Созревший плод имеет округлую плоскую поверхность с характерными коричневыми пятнами.

Твердая и крепкая кожура говорит о незрелости плода, а повреждение, растрескивание на поверхности, наоборот, свидетельствует о перезрелом плоде. Поэтому при выборе спелого манго необходимо обращать внимание на эти аспекты.

Особенности хранения экзотического фрукта

Манго — одно из самых популярных растений в Индии и других странах Азии. Его плоды обладают ярко выраженным сладким вкусом. Желтая или оранжевая мякоть с волокнистой структурой скрывается под красной, желтой или зеленоватой кожицей. Этот экзотический фрукт богат витаминами, минералами, растительными волокнами, белками, жирами и углеводами. Поэтому его широко используют в лечебных и профилактических целях. Чтобы полностью сохранить вкусовые и лечебные свойства, необходимо правильно хранить манго.

В отношении этого фрукта применяется три варианта хранения, которые следует выбирать исходя из его условий:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике, кладовой или погребе;
• в морозилке.

Созревшие свежие плоды манго могут надежно храниться до недели при условии поддержания температурного режима в пределах + 3-5 ° С. В течение всего срока хранения плодовые запасы следует регулярно осматривать на предмет порчи.

хранить перезревшие образцы крайне нежелательно, так как даже находясь в холодильнике, они быстро темнеют и теряют свои свойства. Неспелые плоды нельзя хранить в холодильнике, так как они не смогут приобрести свой характерный сладкий вкус даже в спелом виде.

Как употреблять манго в пищу

Манго содержит множество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования всех систем и органов человека. Его можно есть как в свежем виде, так и в составе еды или напитков.

В сыром виде

Свежее манго — отличный вариант для закуски или десерта. Этот восхитительно ароматный экзотический фрукт порадует любого гурмана.

Можно есть как спелые, так и слегка недозрелые плоды. Последние имеют более плотную консистенцию и кисловатый вкус.

Манго как один из вариантов перекуса.

В напитках

Из манго можно приготовить разнообразные безалкогольные напитки, которые понравятся как взрослым, так и детям, например, молочные коктейли, смузи или компоты. Вы также можете выжать сок из этих фруктов вместе с мякотью.

При приготовлении различных блюд

Варианты блюд, куда можно добавить манго:

1. Для горячих мясных или рыбных блюд.
2. Для приготовления.
3. В йогурте или мороженом.
4. Включите в соус.
5. Используйте как ингредиент салата.
6. Сварить варенье или джем.

Советы

Чтобы получить от манго максимум удовольствия, следует запомнить несколько простых правил:

• Плод разрезают продольно, затем мякоть разрезают продольными, а затем поперечными линиями, как будто ножом делают решетку, но не протыкают кожуру. После этого кожуру переворачивают и кубики сладкого кладут на тарелку. Мякоть вокруг кости аккуратно обрезается.
• Вы также можете разрезать цедру овощерезкой, а затем просто нарезать мякоть кубиками.

Манго используют не только в таких деликатесах, как смузи и мороженое, но и в пикантных блюдах — салатах или гарнирах к мясу и птице, добавленных к рису.